改革開放以來，隨著溫飽問題的解決，中國 高粱食用消費量開始由增轉(zhuǎn)降，含淀粉原料的 工業(yè)化食品加工原料大多集中在玉米、稻米和小 麥等，盡管高粱消化性差且含有多種類、高含量 的抗?fàn)I養(yǎng)因子，但將高粱作為食材的研究和應(yīng) 用仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于其他谷物，且對重慶地產(chǎn)品種消 化性利用與開發(fā)較少。DHG-9070A 電熱恒 溫古鼓風(fēng)干燥箱：上海齊欣科學(xué)儀器有限公司； SX2-8-10N 箱式電阻爐：上海一恒科學(xué)儀器有限 公司；759 系列紫外可見光分光光度計：上海菁 華科技儀器有限公司；Biotek 酶標(biāo)儀：美國伯騰 儀器有限公司；iCAP7000 電感耦合等離子體發(fā)射 光譜儀：美國 Thermo Scientific 公司。

    PCA 可以有效區(qū)分不同高粱品種，東北、西北高粱在 PC2 方向較接近，但是在 PC1 方向表現(xiàn)出了較大的成分差異性。推測 PC1 方向 上的差異性是由品種差異導(dǎo)致的，而 PC2 方向上 的相似性是由相同產(chǎn)地導(dǎo)致的。